Можно ли назвать функциональное мороженое лекарством?

Функциональное мороженое нельзя назвать лекарством, так как оно призвано оптимизировать функции организма, не вмешиваясь в его работу. Продукт подходит для диетического питания, если в нем есть аналоги молочного жира и сахарозаменители. В функциональные сладости добавляют витамины, минералы, пробиотики. Их можно обезжирить и заменить сахар, снизив таким образом калорийность. Они укрепляют иммунитет, насыщают организм, но не предназначены для лечения, а потому безопасны. Мороженое – наиболее пригодный для обогащения полезными веществами продукт.

Имеет ли подтвержденное влияние на организм и какой?

Однозначно заявлять, что употребление специальных сладостей положительно повлияет на ваш организм, нельзя. Научное обоснование получили не все представленные на рынке виды продукции, поэтому важно подходить к покупке осознанно. Функциональное мороженое без сахара – отличный вариант для диабетиков и всех, кто следит за фигурой. В качестве подсластителей используются стевия, сироп топинамбура и химически синтезированные добавки. Если в продукт добавлены отруби, то вы можете дополнительно получить полезную для пищеварения клетчатку.

Можно ли поставить функциональное мороженое в один ряд с БАДами?

Так как функциональное мороженое не является лекарством, то и вреда при умеренном употреблении оно не нанесет. Нельзя считать его БАДом, потому что добавки пьют курсом, они предназначены для устранения конкретной проблемы, содержание компонентов в них может значительно превышать потребность организма. Восполнить недостаток питательных веществ с помощью одного только функционального мороженого невозможно, потому что оно имеет сбалансированный состав.

Закваски, бактериальные концентраты витаминные комплексы – что предпочтительнее для производителя с точки зрения затрат? А для потребителя – с точки зрения питательности, полезности?

Производителю выгоднее всего делать продукт на заквасках, так как технологические линии уже готовы для этого. Но и добавить витамины А, Е, С, РР, злаковые хлопья и пектин незатратно. Мороженое с добавками (злаки, фрукты, отруби) питательнее обычного. С точки зрения пользы выигрывает продукция на молочнокислых заквасках. В растительных аналогах нет всего спектра аминокислот, которые содержатся в коровьем или козьем молоке.

Есть ли сегодня в России производства, продается ли в магазинах?

В России производство замороженных десертов ежегодно растет. По данным Росстата, в 2017 году оно достигло 385 тонн. Среди трендов – функциональное, «спортивное» мороженое с протеином, L-карнитином. Рынок постепенно будет наращивать производство продуктов с добавками, но сейчас встретить их на прилавках непросто. Функциональное мороженое выпускают Valio, «Русский холод», «Талосто», «Десант Здоровья».

Какая информация о мороженом содержится на упаковке? Что потребитель знает о нем?

Потребителю мало известно о данном типе продукции. Функциональное питание распространено в Европе и Америке, а в России о нем, к сожалению, знают мало. Им интересуются те, кто выбирает еду по составу, вчитывается в этикетки и стремится получить максимум пользы. На упаковке есть информация о компонентах, энергетической ценности, сроке годности. Вы вряд ли упустите функциональное мороженое из виду. На нем обычно написано: «Пониженное содержание жира», «Полезные бифидобактерии», «Диетический продукт».