Соотношение продукции разных ценовых ниш на рынке мясных изделий ежегодно меняется в сторону увеличения дорогостоящей продукции. Сейчас на мясные и колбасные изделия дорогого сегмента приходится порядка 20%, и его доля ежегодно увеличивается на 2-3 %.

Темпы прироста рынка мясной продукции в период до 2010 года будут изменяться в диапазоне от 3,7% до 4,8 %. В денежном выражении рост рынка может составить 25-30% в год при сохранении нынешних тенденций роста уровня благосостояния населения, что также свидетельствует о перераспределении потребительских предпочтений в сторону более дорогой продукции.